Nyheter

Ikke oppbevar tomater i kjøleskapet for lagring

Ikke oppbevar tomater i kjøleskapet for lagring


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tap av aroma: Det er derfor tomater ikke hører hjemme i kjøleskapet

Tomater er den mest populære grønnsaken i Tyskland. Hver tyske statsborger bruker i gjennomsnitt rundt 25 kilo hvert år. Tomater smaker godt i supper, sauser og salater, eller rett og slett rå. Det er viktig å lagre dem riktig. Fruktgrønnsakene skal ikke oppbevares i kjøleskapet - de mister smaken.

Tomater er ekstremt populære blant tyskerne. Fruktgrønnsakene består av 94 prosent vann og gir bare 17 kcal per 100 g. Tomater inneholder også vitamin C, kalium og fiber. Det er også viktige sekundære plantestoffer. Det er mange bruksområder for tomater: varme og kalde supper, salater, sauser, grillede, utstoppede og bakte tomater, syltede eller bare på smørbrød med litt gressløk. Eksperter forklarer hvordan du best kan lagre dem.

Aroma lider særlig av kjølerom

Veldig viktig: tomater hører ikke hjemme i kjøleskapet. Federal Center for Nutrition (BZfE) påpeker dette i en aktuell kommunikasjon. I følge ekspertene så en amerikansk avdeling for jordbrukstudier fra 2015 på tap av tomatsmak. Den vitenskapelige undersøkelsen viste at aromaen av tomater lider særlig når frukten blir lagret på et kjølig sted.

Den totale konsentrasjonen av aromobestemmende flyktige stoffer som aldehyder, alkoholer og ketoner falt derfor med 68 prosent i forkjølelsen. Tapet av aroma ved blansering er tilsvarende høyt: 63 prosent.

For å oppnå disse resultatene hadde forskerne behandlet helt modne røde tomater på tre forskjellige måter: 20 frukt ble lagret i fire dager ved 5 ° C eller fire dager ved 20 ° C, eller etter fire dager ved romtemperatur i fem minutter i 50 ° C varmt vann nedsenket ("forblendet"). Forskerne bestemte deretter smaksprofilen til tomatene.

Tomater liker det mørkt og luftig

BZfE har oppsummert noen tips for lagring av tomater:

  • Ta tomatene ut av posen etter shopping og legg dem på et luftig og skyggefullt sted.
  • Friske tomater er følsomme for kulde. De skal ikke oppbevares i kjøleskapet, men ved en romtemperatur som ikke er for varm - helst på et mørkt sted ved 12-16 ° C. Panicle tomater føles mest komfortable ved 15-18 ° C. Da kan aromaen utvikle seg fullstendig.
  • Umodne tomater modnes på et varmt, lyst sted. Den beste måten å gjøre dette på er når de har blitt store nok og fortsatt har blomsterrøtter og stengler.
  • Tomater frigjør modningsgasseneten (etylen). Derfor modnes frukt og grønnsaker som er lagret i nærheten og ødelegger raskere. Ved umoden frukt kan effekten brukes spesifikt, og for eksempel kan en moden kiwifrukt modnes i nærheten av tomater.

I følge ekspertene skal ferske tomater konsumeres i løpet av en uke fordi effekten av lys, varme og oksygen reduserer næringsinnholdet. Og allerede åpnede rør og krukker med tomatprodukter skal alltid holdes tett lukket i kjøleskapet og brukes opp i løpet av noen dager. Å dekke overflaten med olje forsinker ødeleggelser.

Et annet tips fra BZfE: Nylaget tomatsaus laget av tomater og krydder kan fryses i porsjoner og senere brukes som basissaus. Friske tomater blir grøtete når de fryser, fordi frysing sprenger cellene i frukten og tomatene mangler strukturen etter tining. (Ad)

Forfatter og kildeinformasjon

Denne teksten samsvarer med kravene i medisinsk litteratur, medisinske retningslinjer og aktuelle studier og er sjekket av leger.



Video: Asko R21183I Kjøleskap (Kan 2022).