Medisinske planter

Zucchini - ingredienser, smak, tilberedning

Zucchini - ingredienser, smak, tilberedning


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zucchini - det sunne "agurkbæret"

De squash tilhører gresskarfamilien. Mer spesifikt er det en underart av hage squash. Hennes mannlige og kvinnelige seksuelle organer ligger i separate blomster på en plante. Ikke bare er de en allsidig grønnsak, de inneholder også viktige medisinske stoffer.

Zucchini: ernæringsverdier

Zucchini egner seg til kosthold: De lyser med svært få kalorier, siden de som alle gresskar inneholder mye vann. 100 gram inneholder 150 milligram kalium, 30 milligram kalsium, 25 milligram fosfor, 3 milligram natrium, 1,5 milligram jern, samt kobber, sink og fettsyrer, pluss vitamin A, B1, B2, B6 og C.

Gå ned i vekt med courgette

Agurklignende grønnsaker er ideelle for kosthold. Mineraler, vitaminer og fettsyrer motvirker mangel på næringsstoffer. Den store mengden vann sikrer at kroppen får nok væske. Kostholdsfibre stimulerer også fordøyelsen og til tross for lave kalorier, fører det til en metthetsfølelse.

Mindre kolesterol

Gresskarfruktene senker kolesterolnivået i kroppen fordi fiberen binder seg til gallesyrene som leveren skaper fra kolesterol til å fordøye fett. Fordi fiberen fester seg direkte på gallesyren og sørger for at den behandler fett umiddelbart, trekker leveren mer kolesterol fra kroppen for å produsere mer gallesyre. Dette senker kolesterolnivået i hele kroppen. De høye nivåene av vitamin A og C-vitamin i zucchini hindrer også kolesterolet i å oksidere i blodkarene, noe som på sikt reduserer utbruddet av åreforkalkning.

Kreft screening

Fiberen den inneholder er en god måte å forhindre kreft ved å vaske giftstoffer fra cellene som kan forårsake kreft. C-vitamin og betakaroten i zucchini hjelper cellene å beskytte seg mot stoffer som bidrar til tykktarmskreft. Men vær forsiktig: Kostholdsfibre er til liten hjelp for å undertrykke kreft som allerede har brutt ut.

Sunn prostata

I likhet med andre gresskar, lindrer zucchini symptomene på en forstørret prostata, som inkluderer problemer med vannlating og seksuell styrke hos menn.

Reduser betennelse

Vitaminene A og C inneholder ikke bare antioksidanter, men også effektivt mot betennelse. Sammen med kobberet i gresskarene hemmer de mange betennelsesbaserte sykdommer som astma og revmatiske sykdommer, og lindrer også smertene forbundet med disse symptomene.

Det italienske gresskaret

Courgetter er bokstavelig talt gresskar, fordi "zucca" er navnet på gresskaret i Italia. Her ble zucchini avlet fra den amerikanske hagekvetten på 1600-tallet. I mellomtiden kalles en "zucchini" i Italia "Zuccino", navnet vi vet er bare majoriteten, som vi oversatte til tysk gjelder også for enkeltfrukten.

Bær som ser ut som agurker

Likheten med agurken er åpenbar, og noen tror faktisk at de er agurk. Som alle gresskarfrukter er de organiske bær. Disse "sylteagurkene" har form av kjegler eller klubber, er rette eller skjeve, grønne fra veldig lyse til veldig mørke, monokrome, stripete eller flekkete, men også gule eller hvite.

Smaken er på samme måte nøytral som agurk, men kjøttet er fastere - så de er også mye bedre enn grønnsaker. Små zucchini smaker mer intens, store veier opptil to kilo, men vi høster dem vanligvis med en vekt på et halvt kilo. De smaker best unge og friske. Forsikre deg derfor om at fruktstilken er tørr. Da er frukten for gammel.

Plante zucchini

Vi sår courgette i Sentral-Europa i april / mai. Plantene har få krav, men trenger mye humus og en jevn fuktig jord. Som gresskar trenger de minst 1,5 kvadratmeter plass per plante. Frøene spirer om omtrent to uker.

Gresskar er tunge matere. Du bør derfor innlemme opptil fem liter moden kompost i jorden per kvadratmeter med jord og ideelt sett legge nesleoppslemming i vanningsvannet en gang i uken. Et tykt lag med gressklipp er også flott. Gresskarplanter skal vannes regelmessig om morgenen - mangel på vann kan føre til en økt konsentrasjon av bitre stoffer.

Plantene går bra med bønner, agurker, poteter, salat, meloner, tomater og mais.

Forsiktig snegler

Zucchini vokser så raskt at etter tre til fire uker ikke lenger er snegler et eksistensielt problem, men før det er massive. Snegler elsker courgette og noen amatørgartnere opplever det blå miraklet deres når de kommer til hagen deres dagen etter tordenvær og tror de er gale fordi det ikke er noe igjen der plantene var. Først bør du sikre deg courgette, for eksempel ved hjelp av sneglgjerder, eller ved å trekke dem i bøtter som bues utover.

Tidlig høsting

Når denne fasen er over, kan du høste frukten senere på sommeren. Som regel høstes de når de er mellom 15 og 30 cm lange. I denne alderen varer de omtrent 12 dager. Ikke oppbevar courgette i nærheten av tomater eller epler. Disse avgir etylen, noe som fører til raskere modning og råte.

Hvis du lar de "små gresskarene" modnes i hagen, vil de veie opp til fem kilo og danne sin "tank", skal skallet være skogkledd. For å komme til kjøttet, må du nå fjerne skallet som med gresskar.

Etter seks til åtte ukers vekst kan du høste omtrent fem courgette per plante per uke.

Advarsel: bitter zucchini kan være giftig

Smaker høsten din bitter? Kvitt deg med det, det er potensiell livsfare! Kukurbitanene, som er de bitre stoffene i gresskar, angriper mage og tarmslimhinne. Slike bitre stoffer akkumuleres særlig når frø krysser tilbake eller courgette krysser med andre typer gresskar. Derfor bør du aldri plante zucchini i nærheten av andre gresskar, spesielt ikke i nærheten av prydpastaer. En 79 år gammel mann døde i Heidenheim etter å ha spist courgette selv. Disse giftstoffene er avlet ut av zucchini, som de kjøper kommersielt.

Tommelfingerregelen gjelder i hagen: hvis frukten smaker nøytral til søtlig, inneholder den ingen giftige stoffer.

Befruktning

Befruktning av planter er en vitenskap i seg selv. De fleste av dem har hovedsakelig hannblomster til å begynne med, de kvinnelige viser seg bare når det er nok blader til å mate fruktene. Men zucchini kaster av de kvinnelige blomstene etter kort tid, og hvis temperaturen blir for høy, blir hannpollen "impotent". Men det er regnfull å stikke pollen. For å kunne høste trygt, kutt av noen hannblomster og pensle pollen i hunnblomstene med en børste.

På kjøkkenet

Zucchini kan brukes mye på kjøkkenet. Den generelle regelen er at gule zucchini har tynnere skinn enn grønne og derfor er mer fordøyelige når de er rå. Skjær frukten klassisk i skiver, drypp olivenolje og sitronsaft og smak til med salt som pepper.

Vi vasker courgette og klipper av endene. Avhengig av preparatet kutter vi dem i to, kutter dem i strimler, skiver eller terninger. Hvitløk, rosmarin, oregano og muskatnøtt egner seg til krydder. De harmonerer med paprika, tomater og auberginer, men også med sauost og salat, melon, sjalottløk og løk. De går bra med fisk, kjøtt, kylling, kalkun og pasta. De kan tilberedes, bakes, stekes og grilles. Braiser du courgette med løk, får fruktene mer smak.

De går bra med: paprika, tomater, auberginer, sopp, mais, løk, purre, gulrøtter, mais, blomkål, hvitkål, rose og kinakål, bønner, erter, linser, poteter, søtpoteter, ris, pasta, bulgur. Krydder inkluderer oregano, timian, rosmarin, paprika, persille og chili.

Frys zucchini

Siden zucchinis har et høyt vanninnhold, blir de ofte grøtete etter frysing. Dette kan unngås med et lite kjøkkentriks. I prinsippet er mindre prøver mer egnet for frysing. Disse skal vaskes av med kaldt vann og tørkes. Skjær nå zucchinis i skiver eller biter, ha dem i en sil og dryss litt salt over dem. Saltet fjerner vann fra grønnsakene, noe som gjør det lettere å fryse. Etter omtrent fem minutter, tøm vannet som har sluppet unna, legg bitene i en frysesikker beholder og sett i fryseren.

Ha i zucchini

En annen måte å bevare courgette på er ved å sylte i eddik. For dette trenger du

  • Mason krukker,
  • Squash,
  • Balsamicoeddik,
  • løk,
  • Gressløk,
  • timian,
  • rosmarin,
  • Hvitløk,
  • Salt,
  • Pepper,
  • Sennepsfrø.

Mason glassene bør kokes før bruk. Vask, rengjør og skjær zucchinis. En kilo zucchini kan hakkes i en eller to løk, tre til fire fedd hvitløk, en kvist timian, en tredje haug gressløk og en kvist rosmarin og legges i en kasserolle med 500 milliliter vann. Tilsett rundt en spiseskje salt, omtrent en spiseskje pepper, to ts sennepsfrø og en tredje liter balsamicoeddik. Plasser zucchini-skivene i buljongen og varm til de er kokte. La det koke i to til tre minutter. Fyll nå de konserverende glassene forsiktig til randen med det fremdeles varme gryteinnholdet, lukk øyeblikkelig og la avkjøle ned ned. (Dr. Utz Anhalt)

Forfatter og kildeinformasjon

Denne teksten samsvarer med kravene i medisinsk litteratur, medisinske retningslinjer og aktuelle studier og er sjekket av leger.

Dr. phil. Utz Anhalt, Barbara Schindewolf-Lensch

Hovne opp:

  • Tepperwein, Kurt: The great BodyFit book for body and soul, mvg Verlag, 2007
  • Hanelt, Peter et al .: Mansfelds Encyclopedia of Agricultural and Horticultural Crops: Except Ornamentals, Springer, 2001
  • Cutter, Teresa: The Healthy Chef - Purely Delicious, The Healthy Chef, 2015


Video: Gordon Ramsay Cooks Shrimp Scampi In Just 10 Minutes. Ramsay in 10 (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Harti

    selv om

  2. Carlisle

    Det er det fine med det!

  3. Gutilar

    Ikke noe alvorlig, tror jeg.

  4. Kafele

    I congratulate, the excellent thought

  5. Altu?

    You are making a mistake. La oss diskutere. Email me at PM, we'll talk.

  6. Kanris

    I hope they come to the correct decision. Don't despair.



Skrive en melding