Medisinske planter

Blåbær - ingredienser og effekter

Blåbær - ingredienser og effekter


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Den lokale blåbæren kalles "skogsbilbær" i botanikk. Den vokser på sur jord i myr, skog og lyng og overskygger importert “supermat”. Det renner ikke bare over med vitaminer og mineraler, men inneholder også høye nivåer av fytokjemikalier som forhindrer kreft, hemmer betennelse og lindrer diabetes. I tillegg smaker skogsbærbæren utmerket.

Blåbærens profil

  • Vitenskapelig navn: Vaccinium myrtillus
  • Vanlige navn: Vill blåbær, jordbær, bjørnebær, morbær, villbær, villbær, blåbær, stikkelsbær, tyttebær eller høybær
  • familie: Heather Family (Ericaceae)
  • Deler av planter brukt: Bær og blader
  • fordeling: Ville blåbær vokser i fuktig og sur humusjord i de nordtempererte skogene i Europa - i Tyskland, Polen, Baltikum, Russland, Skandinavia, Storbritannia og Island.
  • bruksområder:
    • kosthold
    • Forebygging av influensainfeksjoner
    • Styrking av immunsystemet mot patogene mikrober
    • Bremsebetennelse
    • Styrking av synet
    • Forebygging av hjerte- og karsykdommer
    • Bein struktur
    • Blodstrøm
    • Vanndrivende
    • antagelig forebyggende effekt mot dannelse av kreftceller

De viktigste fakta

  • Blåbær inneholder mye vitamin C og E. Dette styrker immunforsvaret mot bakterier og virus, hud, hår, tenner og bein.
  • Sekundære plantestoffer i blåbær har betennelsesdempende egenskaper, støtter det kardiovaskulære systemet og til og med senker utviklingen av kreftceller.
  • Den inneholdte betakaroten fremmer synet, spesielt nattesyn.
  • Mineraler som jern, kalsium, magnesium og kalium hjelper mot tretthet, holder kroppens væskemetabolisme i gang, forhindrer anemi, muskelsvakhet og bygger opp beinene.
  • Tanniner og fiber fremmer sunn fordøyelse og hjelper til med å forhindre inflammatoriske gastrointestinale plager.
  • Av alle bærene er det bare goji bær og kanskje eplebær (aronia) som overgår blåbæret når det gjelder antioksidantstoffer. Bringebær eller jordbær ligger langt under det.
  • Den dyrkede blåbæren er en dyrket form av den nordamerikanske blåbæren (Vaccinium corymbosum) og er ikke identisk med den europeiske villbærbæren. De medisinske effektene av begge former sammenfaller stort sett. Imidlertid er antikarsinogene og antioksidative antocyaniner stort sett i skallet, og andelen kan reduseres for kultivarer.

Blåbær - ingredienser

Blåbær rangerer i Champions League av antioksidantfrukter. Den har forskjellige polyfenoler som flavonoider og fenolsyrer som forhindrer hjerte-kar-problemer.

Tanniner i bærene kombinerer kroppens proteiner, drenerer, beroliger blodstrømmen fra sår og beroliger. I tillegg er det dimeriske proantocyanidiner, antocyaniner, som gjør bærene blå, caffeoylsyrer, som stimulerer appetitten, fruktsyrer, pektiner, som holder celleveggene fast og inverter sukker, som inneholder drue og fruktose sukker.

I bladene er

  • tanniner,
  • iridoids,
  • Fenolkarboksylsyrer,
  • Arbutin,
  • hydrokinon,
  • urteinsulin,
  • Krom, porselen og koffeinsyre,
  • Erikolin
  • og mangan.

Blåbær inneholder et høyt nivå av vitamin A, C og E, B-vitaminer og provitamin beta-karoten.

Betakaroten

Som en form av A-vitamin, bidrar beta-karoten til å overføre de genetiske kodene som signaliserer kroppen til å aktivere proteiner som organismen trenger for hverdagslige funksjoner. Vitamin A spiller en viktig rolle i syn, bein, hår, hud og tannstruktur, immunforsvaret, celleproduksjon og dannelse av hormoner.

Vitamin B

B-vitaminkomplekset holder metabolismen (stoffskiftet) i gang, gjør det mulig å absorbere energi fra maten og å bruke den i kroppen. B-vitaminer styrker nervefunksjonene og støtter fordøyelsen. De hjelper til med å bruke proteiner, produsere blodceller, bruke fett og danne hormoner. B-vitaminer fremmer også synet.

Vitamin C

C-vitamin styrker karene og fremmer dannelsen av kollagen og dermed bindevevet, beskytter cellemembraner mot skade og regulerer et hyperaktivt immunsystem. Det hjelper mot allergier og forhindrer virussykdommer.

E-vitamin

E-vitamin bremser aldringsprosessen, styrker nervesystemet, øker fruktbarheten og hjelper med å bygge muskler. Det sikrer at cellene fungerer sammen og forbinder bein og muskler. Det bygger opp hud og hår, hjelper mot tynt, sprøtt hår og hårtap, beskytter hudens fuktforsyning, balanserer hormonnivået og regulerer fordøyelsen.

Antocyaner

Begrepet antocyaniner (engelsk: anthocyaniner) betyr bokstavelig talt "blå blomst" (gresk: Anthos for blomst, Kyanos for blå). De er vannløselige polyfenoler. De er ansvarlige for rosa, rød, blå og lilla farging av planter.

Disse phytonutrientene hjelper kroppen med å nøytralisere frie radikaler, noe som har en tendens til å forhindre kreft og redusere aldring av huden. Blåbær er en av de rikeste naturlige kildene til antocyaniner - de gir bærene deres blå-svarte farge.

Blåbær - kalorier og næringsverdier

Blåbær har rundt 40 kilokalorier per 100 gram og inneholder fenoler som motvirker dannelsen av nye fettceller. Derfor er de egnet til å redusere vekten. Den brennverdien av ville blåbær per 100 gram er 176 kilojoules. I tillegg til 40 til 42 kilokalorier, tilbyr bærene 7,4 gram karbohydrater og 0,6 gram protein.

100 gram blåbær inneholder:

  • 0,006 milligram (mg) vitamin A,
  • 0,02 mg vitamin B1 og B2,
  • 0,06 mg vitamin B6,
  • 22 mg C-vitamin,
  • 1,85 mg vitamin E,
  • 0,4 mg niacin,
  • 0,7 mg jern,
  • 0,1 mg sink,
  • 2 mg magnesium,
  • 5 mg klorid,
  • 13 mg hver av kalsium, fosfor og svovel
  • og 73 mg kalium.

Dyrket blåbær

De dyrkede blåbærene som er tilgjengelige for salg her i landet, som vi også dyrker i hager eller høster i plantasjer, kom fra kryssinger av den amerikanske blåbæren med andre arter i slekten. I motsetning til skogsbærbæren, har de dyrkede blåbærene mer hvitt kjøtt og tykkere skinn. De inneholder færre vitaminer, fytokjemikalier og mineraler enn blåbær i skogen.

Antioksidant effekter

Anthocyanins har en sterk antioksidant effekt og er også effektive mot potensielt patogene mikrober. Stoffenes viktigste funksjon er i plantepigmentet, som sies å tiltrekke insekter og fugler, men de beskytter også planten mot skadelige mikroorganismer.

Innholdet av antocyaniner i bærene varierer avhengig av miljø, modenhet, soleksponering, temperatur og innholdet av nitrogen og fosfor i jorda. Dyrking spiller også en rolle. For å få anthocyaninene til å fungere, må du være forsiktig så du ikke skader skallet, fordi det er her den høyeste andelen av dem er.

Studier viser at antocyaniner sies å stabilisere DNA mot oksidativt stress, regulere insulinutskillelse, hemme betennelse og stoppe celledød.

Kreft screening

I dyreforsøk viste antocyaniner kjembeskyttende og terapeutiske effekter mot kreft, men det er ingen bevis fra kliniske studier med mennesker.

Antiinflammatoriske antocyaniner

Betennelse er i utgangspunktet en beskyttende mekanisme, men kronisk betennelse øker oksidativt stress og fremmer forskjellige sykdommer. Disse inkluderer de to mordere som er nummer 1 senere år: hjertesykdom og kreft. Studier antyder at antocyaniner virker mot betennelse.

Effekten av antocyaniner mot betennelse er antagelig indirekte ved at de selektivt aktiverer gener i stedet for å virke direkte antioksidativt. Hos friske voksne reduserer de for eksempel plasmakonsentrasjonen av senderstoffer som utløser betennelse.

En studie fra Universitetet i Oslo viste at å ta et produkt av konsentrerte blåbærantocyaniner i flere uker forårsaket en betydelig reduksjon i pro-inflammatoriske kjemokiner og immunregulerende cytokiner hos friske personer. Cytokiner er proteiner som styrer veksten og differensieringen av celler.

Diabetes

Bladene og bærene av forskjellige typer blåbær har blitt brukt i århundrer for å lindre symptomene på diabetes. Blåbær regulerer blodsukkernivået og er derfor egnet for å utvikle midler for diabetes type 2, da dette er forårsaket av insulinresistens. Anthocyanins stimulerer frigjøring av insulin og kan fremme transport av glukose i muskelceller når det ikke er insulin.

Syn

Blåbær har blitt brukt i folkemedisin i århundrer for å korrigere synssykdommer og forbedre synet. Slike effekter er vitenskapelig bevist ved studier. Dette har vist positive effekter for avvik i netthinnen. Blåbærantocyaniner bremset utviklingen av øyenskyhet.

Spesielt forbedrer de vannoppløselige fargestoffene nattesynet: i en dobbeltblind, placebokontrollert studie med tolv forsøkspersoner var justeringen til mørke raskere for de som tok antocyaniner enn for placebogruppen.

Imidlertid kom en analyse av 30 studier på effekten av blåbærantocyaniner på nattsyn til konklusjonen at bevisene ikke er tilstrekkelige til å anbefale blåbær for medisiner som forbedrer tilpasningen av visuell persepsjon til mørke lysforhold.

Blåbærte

I naturopati brukes bladene til alle typer blåbær som te, som antas å senke fettnivået i blodet og avverge virus. Men du bør glede deg over den med måte, siden bladene kan forårsake (lett) forgiftning hvis de tas kontinuerlig.

Blåbærmuffins

Amerikanske blåbærmuffins (“blåbærmuffins”) utviklet seg da innvandrere fra Storbritannia tolket oppskriftene deres på gjærbakst med ingrediensene på stedet. Resultatet ble en røren med surdeigemidler som bakepulver og væskeforkorting, mel, sukker, melk, karnemelk, yoghurt og egg samt blåbær i amerikansk stil. Vaccinium corymbosum.

Blåbærkake

Det lokale motstykket til Blueberry Muffins er blåbærpai. Disse har ofte en base med smør, egg og hvetemel, pluss vaniljesukker, bakepulver, salt og selvfølgelig blåbær. Solbær, jordbær, eple, pære, fersken, aprikos, karnemelk, mørk sjokolade, hasselnøtter, havregryn, mandler og kokosflak går bra sammen med blåbær i kaken.

Plant blåbær

Hvis du planter blåbær i hagen, bør du velge den innfødte arten. Bærene inneholder mer vitaminer og mineraler enn de dyrkede formene og smaker mer intenst, men har også mer utsøkte krav.

Lokale blåbær trenger en jord som er like næringsfattig som sur og humusrik - hagene våre er ofte for rike på næringsstoffer til dem. De er dvergbusker med flate røtter, så du skal ikke grave plantehullet dypt, men med en stor diameter og avstand fra andre planter.

De fleste hagegrunner på våre breddegrader er næringsrike og lempede. Hvis du ikke bor nær myren uansett, kan du fylle plantehullet med en blanding av sand og barkkompost.

Mye oksygen - ingen kalk

Ikke plant for dypt. Lyngplanter er veldig følsomme når røttene er fratatt oksygen. Planten dør. Den øverste kanten av kloden skal se en fingerbredde ut av bakken. Du hell barkkompost rundt deg. Jorden må ikke inneholde kalk. Selv en liten mengde kalk får bladene til å bli gule.

I tørre somre må du vanne blåbærene oftere fordi torvplantene elsker dem fuktige. Du bør bare bruke regnvann til dette - tappevann inneholder vanligvis for mye kalk. Den holder seg til røttene og blokkerer veksten. (Dr. Utz Anhalt)

Forfatter og kildeinformasjon

Denne teksten tilsvarer spesifikasjonene i medisinsk litteratur, medisinske retningslinjer og aktuelle studier og er sjekket av leger.

Hovne opp:

  • Oldendorf-Caspar, Sigrid: Bærboken: Sunn mangfoldighet - Dyrking i hagen - Hele oppskrifter (tysk), Pala Verlag GmbH, 2009
  • Ebert, Georg: Dyrking av blåbær og tyttebær, Ulmer Verlag, 2017
  • Federal Center for Nutrition (BZfE): Blåbær: Den følsomme frukten fra skog og kultur (tilgjengelig 25. mars 2020), BZfE
  • Canter, P.H .; Ernst, E .: Anthocyanosides of Vaccinium myrtillus (blåbær) for nattsyn - en systematisk gjennomgang av placebokontrollerte studier, i: Survey of Ophthalmology, 49 (1): 38-50, januar-februar 2004, Elsevier
  • Clifford, Michael N .: Anthocyanins - natur, forekomst og kostholdsbyrde, i: Journal of the Science of Food and Agriculture, 80/7: 1063-1072, Mai 2000, Wiley Online Library
  • Ghosh, Dilip; Konishi, Tetsuya: Anthocyanins og antocyanin-rike ekstrakter: rolle i diabetes og øyefunksjon, Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition,; 16 (2): 200-208, 2007, APJCN
  • Karlsen, Anette; Retterstøl, Lars; Laake, Petter et al .: Anthocyanins Inhibit Nuclear Factor-κB Activation in Monocytes and Reduce Plasma Concentrations of Pro-Inflammatory Mediators in Healthy Adults, in: The Journal of Nutrition, 137/8: 1951-1954, August 2007, Oxford University Press
  • Thomasset, Sarah; Berry, David P .; Cai, Hong et al .: Pilotstudie av orale antocyaniner for tykktarmskreft Chemoprevention, i: Cancer Prevention Research, 2/7: 625-33, juli 2009, Cancer Prevention Research
  • Kowalczyk, Edward; Krzesiñski, Pawel; Kura, Marcin et al .: Anthocyanins in medicine, Polish journal of farmakology, 55 (5): 699-702, september-oktober 2003, Polish Academy of Sciences
  • McDougall, Gordon J .; Kulkarni, Nimish N .; Stewart, Derek: Nåværende utvikling på de inhiberende effektene av bærpolyfenoler på fordøyelsesenzymer, i: Biofactors, 34 (1): 73-80, 2008, PubMed
  • Prior, R.L .; Wu, X .: Anthocyanins: strukturelle egenskaper som resulterer i unike metabolske mønstre og biologiske aktiviteter, i: Free Radical Research, 40 (10): 1014-28, October 2006, PubMed
  • Kalkan, Hatice Yildirim: Evaluering av fargeparametere og antioksidantaktiviteter av fruktviner, i: International Journal of Food Sciences and Nutrition, 57 (1-2): 47-63, februar-mars 2006, PubMed
  • Yoshida, Kumi; Moria, Mihoko; Kondo, Tadao: Blå blomsterfargeutvikling av antocyaniner: Natural Product Reports, 26 (7): 884-915, juli 2009, Royal Society of Chemistry


Video: Hvordan lage PAVLOVA (Kan 2022).