Nyheter

Ernæring: de mest lovende kjøttalternativene

Ernæring: de mest lovende kjøttalternativene


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kommer kjødealderen mot slutten?

Aldri før har det blitt spist så mye kjøtt. Uhemmet ønske om kjøtt bringer mange problemer. Kjøttindustrien er en pådriver for lidelse av dyr, miljøforringelse og dårlig betalte jobber. I en fersk undersøkelse søkte Federal Environment Agency etter de beste kjøttalternativene og deres aksept blant befolkningen.

Institute for Innovation and Technology, sammen med adelphi consult og Ecologic Institute på vegne av Federal Environment Agency, undersøkte de beste alternativene til dagens kjøttforbruk. Resultatene fra studien "Fremtiden i sikte: fremtidens kjøtt" kan sees på nettstedet til Federal Environment Agency.

Kjøtt blir betalt med blod

Tilbud der du kan få en kilo svinekjøtt for under fire euro er ikke uvanlig. Kjøtt er et forseggjort produkt som krever mye plass og ressurser å produsere. For å opprettholde dagens rådende priser, må dyr, miljø og ansatte i kjøttindustrien lide. I tillegg regnes høyt kjøttforbruk, spesielt av rødt og bearbeidet kjøtt, som usunt. Alternativer for overdreven kjøttforbruk er det raskt behov for.

Hva er de mest lovende kjøttalternativene?

For å finne og fremme egnede alternativer bestilte det føderale miljøbyrået en studie der kjøttalternativene med best aksept skulle identifiseres. Plantebaserte substitusjonsprodukter, spiselige insekter og in vitro-kjøtt, dvs. kjøtt som ble dyrket på laboratoriet og ikke vokser i dyr, ble undersøkt. Kan slike produkter endre matsystemet?

Alternativer for grønnsakskjøtt har en høy grad av aksept

"Vi var i stand til å vise at kjøttalternativer allerede tilbys med suksess på markedet," rapporterer Tobias Jetzke fra studieteamet. For tiden brukes produkter laget av vegetabilske råvarer hovedsakelig som kjøtterstatninger. Disse produktene er allerede godt integrert, oppnår et høyt nivå av kjøttimitasjon og blir stadig mer populære.

Insekter kan erstatte kjøtt

I tillegg har produkter laget av spiselige insekter et stort potensial for å erstatte kjøtt. I mange land har insekter alltid vært en del av menyen. I Tyskland er det imidlertid stor frykt for kontakt som først må overvinnes.

Hva er in vitro kjøtt?

Kjøtt som dyrkes på laboratoriet uten et dyr kalles in vitro-kjøtt. Grunnlaget er gitt av stamceller fra muskelvev som deler seg i en næringsløsning og modnes til muskelfibre. Disse musklene stimuleres av elektriske impulser og stimuleres dermed til å vokse. Dette skaper muskelskjøtt uten behov for et dyr, bortsett fra stamcellene. Siden denne prosessen ennå ikke er egnet for masseproduksjon, er det liten erfaring med aksept blant befolkningen. I følge forskningsgruppen kan det imidlertid forventes skepsis her.

Kjøttalternativer er mer miljøvennlige og dyrevennlige

"Sammenlignet med konvensjonelt kjøtt, slippes det ut færre klimagasser under produksjonen av plantebaserte og insektbaserte erstatningsprodukter, og vann- og landforbruk er også lavere," understreker forskerne. Imidlertid må mange forbehold i befolkningen reduseres før slike alternativer faktisk utgjør en stor forskjell.

Høyt kjøttforbruk primært på grunn av kultur

"Kjøtterstatninger laget av planter, insekter og in vitro kjøtt kan være en viktig brofunksjon for å redusere kjøttforbruket og gjøre det lettere å endre kulturelt dyrkede spisevaner," oppsummerer Jetzke. Kjøtterstatninger kan bane vei for en diett med lite kjøtt, selv om de ikke er en viktig del av et miljøbevisst og sunt kosthold. (Vb)

Forfatter og kildeinformasjon

Denne teksten tilsvarer spesifikasjonene i medisinsk litteratur, medisinske retningslinjer og aktuelle studier og er sjekket av leger.

Graduate editor (FH) Volker Blasek

Hovne opp:

  • Federal Environment Agency: The Future in view: Meat of the Future (publisert juni 2020), Umweltbundesamt.de


Video: Umahro forklarer hvordan kosten påvirker autoimmune sygdomme (September 2022).


Kommentarer:

  1. Najora

    Such an answer has long been sought

  2. Pimne

    Det er sannheten.

  3. Bhruic

    This is the excellent variant

  4. Fiallan

    Takk for hjelpen med dette spørsmålet.

  5. Mikalar

    Dette vil forresten ha en annen setning



Skrive en melding